I carboidrati nell'alimentazione dello sportivo

I carboidrati sono la fonte energetica primaria per il nostro organismo e gli esperti ci consigliano di assumerli in modo tale che rappresentino il 50-60% del nostro introito calorico quotidiano.

Come vengono utilizzati i carboidrati dal nostro corpo? 

Il nostro organismo può utilizzarli in maniera istantanea, qualora ci fosse una richiesta immediata di energia, può immagazzinarli come riserva sotto forma di glicogeno nel fegato e in piccola percentuale nel muscolo o, se assunti in eccesso, può fare in modo che questi vengano immagazzinati come trigliceridi.

Molto importante per chi pratica attività sportiva è conoscere le differenze tra i carboidrati e come questi debbano essere assunti per ottimizzare al meglio la pratica sportiva senza assumerne in eccesso, o al contrario non avere la giusta energia per affrontare l’esercizio.

I carboidrati sono tutti uguali? 

• I carboidrati semplici: 

Costituiti da poche unità di zuccheri. Il più comune è il glucosio, utilizzato come fonte energetica dal corpo e dal cervello ogni giorno.

Gli zuccheri semplici sono solubili in acqua e facili da digerire per l’organismo; vengono assorbiti rapidamente attraverso le pareti intestinali per finire nel sangue.

Dove si trovano: Nella frutta, nel latte, nel miele, nello zucchero da tavola.

Quando assumerli? Durante una attività sportiva di lunga durata, per apportare energia prontamente all’organismo

Post- esercizio, per ripristinare le scorte di glicogeno e fare in modo che le proteine del pasto siano meglio assorbite dal corpo.

• I carboidrati complessi:

Costituiti da lunghe catene di zuccheri, più o meno ramificate . Il più comune è l’amido.

Sono utilizzati come fonte energetica a lento rilascio, venendo assorbiti in maniera più lenta dal tratto gastrointestinale.

Dove si trovano: pasta,pane,riso,patate.

Quando assumerli? Prima dell’allenamento: per avere una fonte di energia a lento rilascio che rallenti il più possibile l’insorgenza della fatica.

Nell’alimentazione quotidiana: l’energia quotidiana infatti deve provenire prevalentemente da questa fonte energetica. Solo una piccola quota energetica deriverà dai carboidrati semplici nella quotidianità, in particolare dalla frutta.

A cura della Dr.essa Gloria Rana
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